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カルア【Kalua】

肉や魚などの素材を植物の葉で包んで、地中のイム（かまど）で蒸し焼きにする調理方法をハワイ語で「カルア」といいます。味付けはハワイの天然塩だけというシンプルさですが、素材を包むティーの葉やバナナの葉がスモーク材の役目を果たし、独特の香ばしい味わいになります。
丸ごとの豚を何時間もかけてじっくりと焼き上げるカルアピッグは代表的なルアウ料理で、かつては一番のごちそうでした。現在ではスーパーなどで売っている「カルア・ミックス」を使って、家庭でも手軽に伝統の味を楽しむことができます。

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カルア 【Kalua】

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