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ハワイリージョナルキュイジーヌ【Hawaii Regional Cuisine】

80年代後半に生まれた新しい料理の分野で、パシフィックリム料理ともいいます。地元産の新鮮な食材にフレンチやアジアの調理法を用い、味や盛りつけにはオリジナルの工夫がこらされています。地元で最も権威あるレストラン賞も、ここ数年はこの分野のレストランの頭上に輝いており、人気を物語っています。
アラン・ウォン、サム・チョイズ、ロイズ、メリマンズ、3660オン・ザ・ライズなどが有名です。

ピーター・メリマンのメリマンズ（ハワイ島）

ロイ・ヤマグチのロイズ

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ハワイ リージョナル キュイジーヌ 【Hawaii Regional Cuisine】

ハワイリージョナルキュイジーヌ【Hawaii Regional Cuisine】